Los días de calor y humedad marcan la necesidad de cambiar el menú e inclinarse hacia opciones más livianas e igualmente nutritivas.
Para ello, nada mejor que aprovechar los minerales y las vitaminas que ofrecen los vegetales de esta temporada.
¿Cómo combinarlos? La cocinera saludable Ceci Duca comparte cuatro alternativas sabrosas y rendidoras.
Agridulce
Ingredientes
- 2 remolachas crudas.
- 2 zanahorias crudas.
- 1 manzana verde.
- 1 naranja.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 taza de garbanzos hervidos.
Preparación
Rallar las remolachas crudas y las zanahorias bien finitas. Cortar la cebolla en aros (podés remojarla en agua con hielo durante 10 minutos para quitarle el sabor intenso). Agregar manzana en cubos y naranja en gajos. Por último, agregar los garbanzos (brindan saciedad).
Verde con lentejas
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de espinaca fresca y cruda.
- 1 taza de lentejas.
- 1 cebolla de verdeo picada fina.
- 1 taza de queso en cubos.
- 1/2 morrón rojo picadito.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
Para condimentar: utilizar aceite oliva, sal y limón. También se puede espolvorear una cucharada de semillas de girasol (antes, deben dejarse tres horas en remojo y descartar el agua de cocción).
Tip: la espinaca cruda aporta mucho más hierro que cocida.
Ensalada de tomate y mozzarella
Esta ensalada clásica es muy fácil de preparar y perfecta para una cena ligera o como acompañamiento de un día de barbacoa con amigos.
Además, los tomates son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante que protege contra el daño celular, mientras que la mozzarella es rica en proteínas y calcio.
Para hacerla, necesitarás los siguientes ingredientes:
2 tomates grandes
1 bola de mozzarella
1 manojo de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra al gusto
Para preparar la ensalada, corta los tomates y la mozzarella en rodajas finas y colócalos en un plato. Añade las hojas de albahaca por encima. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Rocía la mezcla sobre la ensalada y ¡a disfrutar!
Beneficios de las ensaladas
Como ya os hemos comentado, las ensaladas son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, especialmente cuando se incluyen verduras frescas y crujientes como lechuga, espinacas, zanahorias, pepinos y tomates. Además, estos platos pueden ser una fuente importante de fibra dietética. La fibra dietética es un nutriente importante que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y a prevenir enfermedades como el cáncer de colon y enfermedades del corazón.
Asimismo, las ensaladas pueden ser una excelente manera de controlar el consumo de calorías. Al elegir ingredientes como verduras, frutas y proteínas magras, podemos disfrutar de una comida saludable y satisfactoria sin exceder nuestras necesidades calóricas diarias.
Las ensaladas también pueden ser una excelente manera de incorporar grasas saludables en nuestra dieta, como el aceite de oliva, los aguacates y los frutos secos.
Y ahora que ya sabes todos los beneficios que aportan, ¡vamos con las recetas de ensaladas fáciles, rápidas y saludables para disfrutar durante la primavera y el verano!