En esta sección, nos interesa que descubras los beneficios de frutos secos, frutas y verduras; sino que te vamos a contar cuales de ellos son de estación en Mendoza. El turno de hoy es para el:
El choclo, también conocido como maíz o como Bhutta/Makkai/Challi en hindú, Mokka Jonnalu en Telugu, Makkacholam en Tamil, ‘Makai’ en Marathi y Punjabi y ‘Butta’ en bengalí.
El choclo es una planta de grano grande que se dice que se originó en México y América Central. Aunque se ve como un vegetal, en realidad es un grano de comida.
El tallo frondoso de la planta produce espigas, que contienen los granos conocidos como granos. Por cada grano en la mazorca, hay un hilo de seda.
Los granos blancos y amarillos son los más populares, pero hoy en día, el choclo también está disponible en rojo, marrón, azul y morado. Los híbridos blancos y amarillos se conocen como maíz de mantequilla y azúcar que contienen ambos tipos de granos. Este cereal es conocido por su sabor agradable y su versatilidad.
El choclo dulce puede usarse para adornar el arroz fresco o cocido con cebolla y chiles para hacer una merienda. Incluso se puede comer directamente de las mazorcas.
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En India, a menudo se ve a los vendedores vendiendo el choclo, lo que se conoce como ‘bhutta’. La mejor parte es que el choclo no solo es delicioso, sino que también es rico en vitaminas, minerales y fibra, por lo que ofrece varios beneficios para la salud.
- Bueno para la digestión
El choclo tiene una gran cantidad de fibra dietética que se compone de fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a bloquear la absorción del colesterol al convertirse en una consistencia gelatinosa.
Mientras que la fibra insoluble previene el estreñimiento y los problemas intestinales al promover heces blandas y voluminosas que pueden moverse fácilmente a través del intestino, reduciendo las posibilidades de diarrea y síndrome de intestino irritable.
Por lo tanto, ayuda a prevenir problemas digestivos como estreñimiento y hemorroides, así como cáncer de colon. Aunque el choclo contiene ambos tipos de fibra, tiene un mayor contenido de fibra insoluble.
- Previene la anemia
La anemia es causada por la deficiencia de vitamina B12 y ácido fólico. El choclo contiene una cantidad importante de estos además de hierro, que es uno de los minerales esenciales necesarios para formar nuevos glóbulos rojos. La deficiencia de hierro también puede causar anemia.
- Mayor energía
El choclo se considera un vegetal con almidón, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos que le proporcionan energía a corto y largo plazo. También aseguran el funcionamiento adecuado del cerebro y el sistema nervioso.
Una taza de choclo proporciona alrededor de 29 gramos de carbohidratos. Esto es particularmente beneficioso para los atletas, ya que requieren más carbohidratos para optimizar el rendimiento del ejercicio.
Además, el choclo es un carbohidrato complejo por lo que se digiere a un ritmo lento, lo que le proporciona niveles de energía equilibrados que están libres de picos y valles. Es aconsejable comer el choclo un par de horas antes de hacer ejercicio para obtener energía duradera.
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- Disminuye el colesterol LDL
El colesterol es producido por el hígado y generalmente hay dos tipos de colesterol, HDL o colesterol bueno y LDL o colesterol malo.
El colesterol malo aumenta debido a la ingesta de alimentos grasos, lo que debilita el corazón y causa enfermedades cardiovasculares.
El choclo dulce es rico en vitamina C, carotenoides y bioflavonoides que mantienen el corazón sano al controlar los niveles de colesterol y aumentar el flujo sanguíneo.
El aceite de choclo tiene un efecto antiaterogénico sobre los niveles de colesterol, ya que reduce los niveles de colesterol al reducir la absorción de colesterol por el cuerpo, evitando la aterosclerosis y secuestrando los radicales libres en todo el cuerpo.
- Facilita el aumento de peso
El choclo es una gran opción para las personas con bajo peso, conocidas como ‘ganadores duros’. Necesitan aumentar su ingesta calórica para poner algunas libras en sus marcos.
El choclo es rico en calorías y rico en carbohidratos que ayuda a aumentar su cuerpo. Por lo tanto, puede ser una adición saludable a sus comidas si tiene bajo peso. Una taza de granos de choclo proporciona hasta 130 calorías.
- Previene la diabetes y la hipertensión
Las frutas y verduras orgánicas como el choclo han demostrado ser efectivas para reducir los signos de la diabetes.
El consumo regular de granos de choclo ayuda a controlar la diabetes mellitus no insulinodependiente (NIDDM) y protege contra la hipertensión debido a la presencia de fitoquímicos fenólicos en el choclo entero.
Los fitoquímicos regulan la absorción y liberación de insulina en el cuerpo, lo que reduce las posibilidades de picos y caídas para pacientes diabéticos y les permite mantener un estilo de vida normal.
Además, el choclo es una buena fuente de ácido pantoténico. Esta vitamina B ayuda en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. Por lo tanto, previene el estrés al apoyar el funcionamiento de las glándulas suprarrenales.
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- Tejido conectivo más fuerte
El tejido conectivo se compone de huesos, ligamentos, tendones, músculos y cartílagos. El choclo contiene el mineral traza manganeso que fortalece el tejido conectivo.
Además de estos, el manganeso mantiene los niveles de azúcar en la sangre estables y descompone los carbohidratos y la grasa para proporcionar energía.
Una taza de choclo proporciona aproximadamente el 12 por ciento del valor diario recomendado de manganeso. El choclo también contiene una gran proporción de minerales como magnesio, hierro, cobre y fósforo que son necesarios para tener huesos sanos.
Estos nutrientes evitan que sus huesos se agrieten a medida que envejece.
- Mejora la visión
Los granos amarillos de choclo contienen sustancias llamadas carotenoides que reducen el riesgo de degeneración macular, es decir, deterioro de la visión en el centro de la línea de visión. El betacaroteno ayuda a producir vitamina A, lo que respalda una mejor visión.
- Propiedades contra el cáncer
La investigación ha demostrado que los antioxidantes que se encuentran en el choclo pueden combatir y eliminar los radicales libres causantes de cáncer. Además, este grano es una buena fuente del compuesto fenólico, el ácido ferúlico, que es eficaz para combatir tumores en el pecho y el hígado.
- Beneficioso durante el embarazo
Siendo una rica fuente de ácido fólico, el choclo es particularmente beneficioso para las mujeres embarazadas. La deficiencia de ácido fólico en mujeres embarazadas puede causar el nacimiento de bebés con bajo peso y también causar defectos del tubo neural al nacer.
Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben incluir el choclo en su dieta, ya que beneficia la salud tanto del niño como de la madre embarazada. Sin embargo, en caso de presión arterial alta o hinchazón de manos o pies, es aconsejable consultar al médico primero.