Todo presente tiene un pasado. Con esa premisa se presentó Biografía, el vino pensado para celebrar los cien años de la Bodeda Dante Robino. Se trata de un red blend de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot con 14 meses de crianza en roble francés de primer uso, lo que le da un potencial de guarda de 10 años.
“Biografía es más que un vino, es el símbolo que expresa nuestra forma de sentir la vida, es un recorrido que nos impulsa a desafiarnos. Es una especie de libro, cada nota dice algo y pre-anuncia nuestro futuro. Queremos hacer cada vez mejores y mejores vinos”, afirma Nicolas Bruno, Gerente General de Bodega Dante Robino. “Biografía es la historia de Dante, que sentía el hacer de esa manera. Es la historia y el presente de la Familia Squassini, y es la historia que estamos escribiendo juntos.
Un blend de variedades y de terroirs Para la elaboración de Biografía -el primer blend de la bodega, que siempre se caracterizó por sus vinos varietales- se eligió Malbec de Los Chacayes en Tunuyán, Valle de Uco, y Cabernet Franc y Petit Verdot de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo.
Ambos terroirs de altura poseen características similares, muy buen drenaje y existencia de calcáreo, el cual aporta complejidad y mineralidad.
La combinación de estos factores contribuye a la máxima expresión en aromas, color y elegancia de este Blend.
“Venimos pensando en este proyecto desde antes del 2017. En el 2020 la bodega cumplía 100 años y así ideamos qué hacer, qué lanzar y decidimos que elaborar un blend era un buen punto para salir del varietal e ir con algo disruptivo y desafiante para nosotros”, cuenta Soledad Buenanueva, enóloga de la bodega.
El blend se compone de un 70% de Malbec, 20% de Cabernet Franc y 10% de Petit Verdot, cosechados anualmente.
Luego se realiza una selección exhaustiva de racimos y granos, que son macerados en frío durante 5 días.
Después, se deja a la uva retomar la temperatura deseada y se inicia la fermentación alcohólica controlada, con levadurasseleccionadas para cada varietal. Durante el proceso se realizan movimientos de dellestages y demontages abiertos y cerrados a fin de ganar concentración de atributos.
Ya finalizando se produce la fermentación maloláctica que dará al vino nuevo características singulares y complejidad.
Post fermentación se realiza una sobremaceración, que culmina por degustación separando vino de orujos. Para la crianza se eligió roble francés de primer uso durante 14 meses, lo que le aporta al vino complejidad y un potencial de guarda de diez años.
“Vamos a seguir con estos cortes y la idea es que sean siempre diferentes Biografías. Esta es Biografía 2017”, está en botella la 2018 y queremos ir viendo lo mejor de cada año, lo que nos gusta y creemos que puede gustar en cuanto a blends, cambiando varietales y porcentajes con partidas limitadas de 3500 botellas”, agregó Soledad Buenanueva.
Biografía no sólo llega para ser parte de la celebración de los primeros cien años de Dante Robino, sino también para marcar el horizonte de la Bodega.
“Nuestro sueño compartido puertas adentro de Dante Robino lo definimos con un juego de palabras. Con nuestros vinos no queremos conquistar el mundo, no nos alcanza con eso ni con llegar a la luna. Queremos que nuestros vinos lleguen a Marte. Y que reflejen, también, nuestro espíritu hacia el vino, el hacer vinos y la historia del vino en nuestras vidas: «Amarte». Amar el hacer, el sentir el vino, amar el hacer bien y a la gente que hace bien. Amarte/ A Marte.”, resume Nicolás Bruno.
El vino Biografía 2017 obtuvo 94 puntos en la Guía Descorchados 2020, del reconocido periodista chileno Patricio Tapia.
En vista se presenta con tonalidades negras y buen matiz. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, ciruela, vainilla, ahumados y delicadas notas mentoladas. Su entrada es suave pero amplio en boca, con muy buena estructura tánica, complejo y elegante. Final largo.
Ideal para acompañar con carnes rojas salseadas o asadas, carne de cordero – brochette,
pastas rellenas.
Origen: Los Chacayes, Valle de Uco y Luján de Cuyo. (Mendoza)
Altitud: 1200/100 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso, con gran presencia de piedras de origen aluvial.
Composición: 70% Malbec / 20% Cabernet Franc / 10% Petit Verdot
Cosecha: manual con segunda selección de granos.
Vinificación: Luego de realiza una selección exhaustiva de racimos y granos, son macerados en frío durante 5 días. Después, se deja a la uva retomar la temperatura deseada y se inicia la fermentación alcohólica controlada, con levaduras seleccionadas para cada varietal. Durante el proceso se realizan movimientos de Dellestages y Remontages abiertos y cerrados a fin de ganar concentración de atributos. Ya finalizando se produce la fermentación Maloláctica que dará al vino nuevo características singulares y complejidad. Post fermentación se realiza una sobremaceración, que culmina por degustación separando vino de orujos.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de primer uso.
Alcohol: 14,4%
Partida: 3.500 botellas
