Las aguas de origen italiano, Acqua Panna y S.Pellegrino, las que por más de 120 años vienen ocupando un lugar central en las mesas de los mejores restaurantes del mundo y que en su condición de sponsor principal de los premios The World’s 50 Best Restaurants, se han convertido en protagonistas indiscutibles de la escena fine dining a nivel global, presentan hoy la #SemanaDelAgua.
Se trata de una semana entera de celebraciones en la que podrán disfrutarse diversas propuestas de cocineros referentes de diversos estilos, cuyas creaciones fueron pensadas especialmente para combinarse con estas aguas y destacar sus características diferenciales. La misma se desarrollará en un circuito de restaurantes localizados tanto en la ciudad y provincia de Buenos Aires como en Mendoza.
“Con esta iniciativa de crear la #SemanaDelAgua, en el marco del Día Mundial del Agua, que se celebra el 22 de marzo a nivel mundial, buscamos difundir tanto al consumidor como al público relacionado con la gastronomía el conocimiento por el agua, sus beneficios y virtudes a través de diversas propuestas de menú de pasos, ofrecidos por importantes restaurantes de Buenos Aires y Mendoza. Nos proponemos así reunir una amplia diversidad de menús, en los que se logren expresar distintos sabores y matices a partir de la interacción de los platos con nuestras aguas y de esta forma celebrar a esta bebida tan noble y esencial, con lo mejor de la alta cocina argentina”, asegura Giulia Demaestri Duque, Brand Manager de Acqua Panna & S.Pellegrino Argentina
“En el día mundial del agua debemos pensar que estamos hablando del líquido más importante del planeta y de esta manera brindar el valor que el agua merece. Así como el vino, el agua mineral natural también obtiene su sabor específico de la fuente y de la región de donde proviene y los minerales disueltos brindan a su vez a cada agua un sabor único, ampliando así su gama de sabores y texturas para proporcionar a los paladares más exigentes un maridaje perfecto, al combinarla con vinos y gastronomía. El agua también es el elemento más importante para mantenernos hidratados, ayudando al funcionamiento de nuestro cuerpo y proporcionando bienestar. Como ven el agua no es solo agua”, informa Alessandra do Vale, Water Sommelier.
Todos los menús que dan forma a la #SemanaDelAgua fueron inspirados por prestigiosos chefs – aliados naturales de la marca – quienes fueron invitados a expresar en sus platos la forma en la que sienten que se magnifica el maridaje de los mismos con las aguas Acqua Panna y S.Pellegrino, tanto las entradas como los platos principales y postres. Para Acqua Panna se pensaron platos con sabores más sutiles y delicados debido a la baja mineralización que posee este agua, en cambio para S.Pellegrino se buscaron opciones con sabores más potentes, más presencia de grasa ya que la gasificación natural del agua permite darle frescura al paladar.
Sofisticación y estilo italiano
Las aguas italianas S.Pellegrino y Acqua Panna están asociadas internacionalmente a las virtudes del agua dentro de la alta gastronomía, razón por la cual siempre buscan celebrar a la buena mesa en todas sus formas, asociándose a diversos festejos alrededor del mundo siempre que tengan como protagonistas a la comida y al buen vivir. Es por eso que Acqua Panna & S.Pellegrino Argentina han impulsado esta iniciativa en conjunto con Distribuidora Ley Seca, quien importa y comercializa ambas marcas de forma exclusiva en todo el país, invitando a descubrir y explorar la forma en que estas sofisticadas aguas minerales complementan y amplifican la experiencia organoléptica de los aromas y sabores que caracterizan a la alta gastronomía y a los vinos y espumantes de alta gama, sin alteraciones.
Calendario oficial de la #SemanaDelAgua
Estos menús, que son acompañados por los vinos y espumantes de Distribuidora Ley Seca, Bodega Kaiken, se encontrarán disponibles durante toda la #SemanaDelAgua, del 22 al 28 de marzo. A través de una reserva se puede acceder a los restaurantes elegidos y vivir la experiencia de esta semana llena de propuestas y sabores.
Restaurantes asociados
Buenos Aires
Carnicería – @xlacarniceriax
Italpast – @italpastdelizie
La Alacena – @laalacenacafebazar
Vuelta Abajo – @vueltabajosocialclub
Mendoza
Ramos Generales en Bodega Kaiken – @kaikenramosgenerales
Menú La Alacena
Antipasti (1 opción para compartir)
Marida con Acqua Panna y Kaiken Estate Rosé
-Stracciatella
Mozzarella fior di latte marinada/higos frescos/aceto italiano/miel/peperoncino
o Crostini de Paté
Hinojos/vinagreta de Limón/pecorino
Plato Principal (1 opción para compartir)
Marida con S.Pellegrino y Kaiken Ultra Merlot
-Tortellacci de espinacas, arvejas y ricota/kale/manteca de limón
o
Lasagna alla bolognese
Postre
(Un postre a elección para compartir)
Tiramisú
o
Babá Mignon al Rhum
Frutas de estación/Crema chantilly
Valor $3.600 por persona
Menú Ramos Generales
Entrada (1 opción)
Marida con Acqua panna y Línea Kaiken Estate
Ensalada de sandía
Sandía, queso Lincoln, albahaca, menta y pistachos tostados.
o
Ensalada de langostinos
rúcula, palta, durazno, cherrys y cebolla colorada
Blanc
Plato Principal(1 opción)
Marida con S.Pellegrino y Línea Kaiken Ultra
Ojo de bife con papas cubo al horno de barro, ensalada de repollo colorado y zanahoria
o
Lenguado con papas Patagonia, almendras, chilli, limón y aioli
o
Berenjena marinera con hojas verdes, pepino, albahaca y cebolla morada
Postre
Marida con Nemesis- Espumante Brut
Duraznos y ciruela
Valor $3.500 por persona
Menú ALO´S:
Entrada
Marida con Acqua Panna y Ultra Chardonnay
Capelachi de espinaca y vainilla
Plato Principal
Marida con S.Pellegrino y Ultra Pinot Noir
Trucha con holandesa de sauco y zucchini
Postre
Durazno, almendras y hierbas
Valor $4.000 por persona
Menú La Carnicería
Entrada (1 opción)
Marida con Acqua Panna y Kaiken Ultra Melot
Chinchulines Higos / berenjena / zanahoria
o
Salchicha de cordero/ cebolla/ maní/ albahaca
Plata Principal
Marida con S.Pellegrino y Kaiken Ultra Cabernet
Corte parrilla/ cabutia/naranja/ chimi churri
Postre
Leche asada
Valor $1.900 por persona
Menú Vuelta Abajo
Experiencia “gota de agua” en distintos estados y salinidad acompañando las características técnicas de las aguas S.Pellegrino / Acqua Panna:
Montaña (sabores terrosos/minerales, un despertar)
Selva (color y sabor intenso, energía)
Océano (plato de mar/salado/sin sutilezas, el mar que erosiona)
Espuma/velo (postre – dulzor)
Appetizer
Marida con Extra Brut
Pan de miel y especias, babaganush, queso crottin, higos frescos y miel de romero
Entrada
Marida con Kaiken Estate Chardonnay
Carpaccio de langostinos y lima, confit de setas silvestres y granada de estación.
Principal
Marida con Kaiken Ultra Malbec
Salmón cocido a baja temperatura,crocante de frutos secos sobre puré rústico e Hinojos braseados
Postre
Mousse de durazno sobre velo de kiwi, espuma de frutos rojos y delicias de chocolate y pistacho
Café con bombones VASC
Valor $4.500 por persona
Menú Italpast
Entrada (1 opción)
Marida con Acqua Panna y Kaiken Estate Rosé
Porchetta a la sarda Jamón de cerdo horneado a las hierbas por 14hs
o
Huevos de los sueños
Huevos de la granja rehogados con tomates, verdeo, cebolla, croutons de pan y perfume de trufa
Plato Principal (1 opción)
Marida con S. Pellegrino y Kaiken Ultra Chardonnay
Gnocchi di Lusso
Ñoquis soufflé de papas en salsa de crema, mascarpone, champignones perfumados con aceite de trufa blanca
o
Ravioli di Pietro
Ravioles con masa de rúcula rellenos con cordero, hongos en salsa de tomates frescos concasse y albahaca
Postre (1 opción)
Semifreddo a lle mandorle
Helado casero de almendras
o
Copa “Sogno di fichi”
Helado artesanal de crema, cantucci, higos en almíbar y chocolate
Valor $2.900 por persona
De qué se trata el Día Mundial del Agua?
El 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, la celebración se remonta a la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo de 1992 en la cual se propuso declarar una fecha dedicada a este recurso. La Asamblea General decidió designar el 22 de marzo de 1993 como el primer Día Mundial.
Cabe destacar que el agua es un elemento esencial del desarrollo sostenible. Los recursos hídricos y la gama de servicios que prestan, juegan un papel clave en la reducción de la pobreza, el crecimiento económico y la sostenibilidad ambiental. El agua propicia el bienestar de la población y el crecimiento inclusivo y tiene un impacto positivo en la vida de miles de millones de personas, al incidir en cuestiones que afectan a la seguridad alimentaria y energética, a la salud humana y al medio ambiente (Fuente: Organización de Naciones Unidas).
El 22 de marzo es una oportunidad para sensibilizar y concientizar sobre las problemáticas del agua, sirve de inspiración para compartir los problemas relacionados con el agua y tomar medidas para cambiar la situación.
“Es un día que tiene cierta identidad latinoamericana, justamente porque es en Latinoamérica donde se encuentra la mayor cantidad de reservorios de agua dulce del mundo y la idea es proteger el agua, hablar sobre sus características básicas y organolépticas, porque no todas las aguas son iguales y de esta manera poner en agenda el debate de tener conciencia sobre el agua como recurso vital y sobre los beneficios que posee.” Agrega Giulia Demaestri Duque, Brand Ambassador de Acqua Panna & S.Pellegrino Argentina.
Aguas aptas para el consumo humano
Existen distintos tipos de agua para que las personas puedan consumir:
Agua Mineral
Extraída de los manantiales, la conocemos como el agua embotellada. Aunque tiene su origen en la nieve y en las lluvias, se mantiene por años bajo la Tierra para protegerse de la contaminación. Debido a este proceso, no requiere tratamiento por parte del hombre. Es totalmente natural, y para que no deje de serlo, generalmente se envasa en los mismos lugares de extracción.
Agua Filtrada
Es el agua potable purificada, a la que se le extraen sustancias dañinas para el ser humano. Entre ellas bacterias, parásitos, virus y cloro.
Se extrae de cursos naturales como ríos o nieve, y después es sometida a tratamiento químico para que esté apta para consumo humano.
Acqua Panna y S.Pellegrino
Ambas aguas italianas de diferentes regiones cada una. S.Pellegrino es el agua gasificada más vendida en el mundo y es sinónimo de alta gastronomía, la culinaria italiana y se encuentra en los más prestigiosos hoteles, restaurantes y bares del mundo. Las marcas se venden hace casi 500 años en Italia y tienen una fuerte relación con la identidad italiana.
Degustar el agua significa indagar racional y conscientemente, sin ningún prejuicio, comprometiendo todos los sentidos con los que contamos para clasificar, a través del análisis sistemático, cualidades y defectos. Son diferentes los elementos que determinan las características del agua: el pH, el porcentaje y la “calidad” de gas carbónico diluido, así como el diferente grado de mineralización cualitativa y cuantitativa. En efecto, dependiendo de cómo el sodio, los metales, el bicarbonato de calcio y el cloruro se han asociado entre sí, las características organolépticas de este producto varían notablemente. Teniendo en cuenta que no existe un agua igual a otra y cada una posee una personalidad y características propias.
El agua mineral italiana es un recurso natural que se encuentra en zonas no contaminadas a menudo en regiones montañosas. Al fluir del subsuelo hacia el manantial, el agua sufre variaciones en su composición físico-química, absorbiendo los minerales que le dan sus características distintivas. Incontaminada y pura, su singularidad y su sabor dependen del territorio del cual emana.
Por este motivo, en S.Pellegrino dedican todos sus esfuerzos para proteger la fuente y el medioambiente que la rodea, utilizando los recursos hídricos necesarios para la producción en el modo más sostenible que se pueda
Compromiso y responsabilidad por una gestión sostenible
En 2020 S.Pellegrino consiguió la certificación de Alliance for Water Stewardship y se comprometen a mantenerla en el largo plazo.
AWS es el estándar global para promover la gestión sostenible de las fuentes hídricas en todo el mundo, que guía, reconoce y premia los logros obtenidos gracias a la aplicación de las mejores prácticas.
Acerca de Acqua Panna & S.Pellegrino
S.Pellegrino y Acqua Panna es el socio principal de los 50 mejores restaurantes y 50 de The World Best for Recovery, así como el donante fundador del 50 Best Recovery Fund.
Ambas son aguas italianas de diferentes regiones cada una (por lo tanto no existe Acqua Panna con gas o S.Pellegrino sin gas, como salen del manantial son envasadas sin ningún tipo de modificación). Se venden en más de 120 países en el mundo y son reconocidas internacionalmente por seleccionar los The World’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino es el agua gasificada más vendida en el mundo y es sinónimo de alta gastronomía, la culinaria italiana y se encuentra en los más prestigiosos hoteles, restaurantes y bares del mundo. Las marcas se venden hace casi 500 años en Italia y tienen una fuerte relación con la identidad italiana.
Degustar el agua significa indagar racional y conscientemente, sin ningún prejuicio, comprometiendo todos los sentidos con los que contamos para clasificar, a través del análisis sistemático, cualidades y defectos. Son diferentes los elementos que determinan las características del agua: el pH, el porcentaje y la “calidad” de gas carbónico diluido, así como el diferente grado de mineralización cualitativa y cuantitativa. En efecto, dependiendo de cómo el sodio, los metales, el bicarbonato de calcio y el cloruro se han asociado entre sí, las características organolépticas de este producto varían notablemente. Teniendo en cuenta que no existe un agua igual a otra y cada una posee una personalidad y características propias.
