En el marco de la cuarta edición del Campionato Scuola Pizzaioli 2024, una de las contiendas culinarias más importantes de Sudamérica, se llevó a cabo entre el 28 y el 29 de septiembre en La Rural. Bigalia, la única pizzería Napoletana certificada en Italia, obtuvo el primer premio en una de las categorías más importantes: “Pizza più veloce”. Además, quedó en el TOP 10 de la categoría “Pizza Margherita Contemporanea”.
Del evento participaron más de 300 pizzaiolos destacados de toda Sudamérica. El jurado estuvo compuesto por profesionales italianos de renombre en el rubro.
Bigalia Vera Pizza Napoletana nació en el corazón de Nápoles con el objetivo de capturar el verdadero espíritu del sur de Italia. En 2021, comenzó a pisar fuerte en la provincia de Mendoza de la mano de Flavio Décimo y Federico Ardito, quienes se formaron en la Scuola Pizzaioli y obtuvieron su certificación en Italia a través de la Accademia Nazionale Pizza DOC.
El local, ubicado en Av. Sarmiento 776 de Ciudad, en pleno centro de Mendoza, invita a los turistas de Neuquén y de otras provincias a saborear las mejores pizzas. Es un cálido lugar donde cada pizza es una obra maestra, elaborada con ingredientes DOP de la más alta calidad, que reflejan la verdadera tradición napolitana.
Así, se transformó en la única pizzería napolitana certificada "Pizza DOC" en Mendoza, siendo la única que utiliza ingredientes italianos DOP y reconocida por el gobierno italiano.
"La clave de nuestra pizza radica en la masa, elaborada con harina de fuerza 100% italiana y con una hidratación del 77%. Esta masa reposa durante 72 horas para alcanzar una doble fermentación a 11°, resultando en una pizza fina, suave y elástica en el centro, con bordes crujientes y esponjosos, y una excelente textura”, destacaron los dueños.
