“Después de muchos años, estamos abriendo un nuevo camino”, compartió Guardia, quien es candidato a ejecutivo pyme del año 2023 debido a su destacada labor en la Olivícola Laur, empresa que ha posicionado como líder mundial en la producción de aceite de oliva.
“Estoy dejando un lugar al que aprecio mucho, con personas a las que quiero mucho”, expresó en una entrevista con radio Nihuil al referirse a su salida de la empresa de José Millán.
“Me voy de una empresa que me ha brindado mucho cariño y cuidado, que me ha ofrecido muchas oportunidades y, sobre todo, dejo a un amigo”, comentó sobre Millán, con quien compartió los últimos 12 años de trabajo.
En Olivícola Laur, Guardia desarrolló un método de extracción de aceite de oliva que maximiza la cantidad de polifenoles en la fruta. Este avance llevó al lanzamiento de un nuevo producto considerado superalimento debido a sus propiedades, ya que estos componentes son reconocidos, entre otras cosas, por retrasar el envejecimiento.
El nuevo proyecto lo llevará a colaborar con Alejandro Vigil, propietario de Casa Vigil y Chachingo. Juntos iniciarán un camino para producir su propio aceite de oliva.
“Es un desafío completamente nuevo. Me siento muy cómodo trabajando con Alejandro. A lo largo de todos estos años, no imaginé que llegaríamos a unir fuerzas para crear algo relacionado con el aceite de oliva”, expresó Guardia.
El proyecto se establecerá en Maipú, en la misma zona donde se encuentran Chachingo y Laur. “La idea es hacer que el lugar sea aún más atractivo”, anticipó el enólogo.