La tradición de no comer carne roja en Semana Santa es un mandato católico, que tiene su origen en la práctica del ayuno que se hace desde el Domingo de Ramos al Domingo Santo como signo de purificación.
Según la Iglesia, algunas personas también aplican esta práctica durante los viernes de la Cuaresma, es decir, los cuarenta días previos a los festejos de la Pascua.
Entonces, la abstinencia de carne se hace durante dos días: el Miércoles de Ceniza, que da comienzo a la Cuaresma y este año cayó el 22 de febrero; y el Viernes Santo, que este año cae 7 de abril, el día en que se recuerda la muerte de Jesús.
Como sabemos que todos los años se vuelve complicado pensar en un menú con pescado para contentar a los comensales, te traemos tres recetas muy ricas y sencillas de hacer.
Empanadas de vigilia
Ingredientes (para 1 docena):
2 latas de atún
1 tomate
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 cebolla
2 huevos
1 cdita. de pimentón; Pimienta c/n; Sal c/n
12 tapas de empanadas.
Preparación:
Paso 1: Pelar y picar el tomate, los morrones y la cebolla por separado.
Paso2: Hervir los huevos. Conservar.
Paso 3: Saltear la cebolla y los morrones. Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Agregar el tomate picado y espolvorear pimentón a gusto .
Paso 5: Retirar del fuego y agregar el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados.Dejar entibiar.
Paso 6: Tomar una tapa de empanada y colocar 2 cucharadas de mezcla en una de las mitades, cerrarla y sellar los bordes con un tenedor. Repetir este paso hasta rellenar todas las empanadas.
Paso 7: Llevar a horno durante 15-20 minutos con el horno precalentado a 180 °C.
Filet de merluza a la romana
Ingredientes:
1/2 kg de filet de merluza despinado.
250g. de agua helada
250g. de harina
2 yemas
Aceite
Sal y pimienta (a gusto)
Preparación
En primer lugar, hay que salpimentar cada filet de merluza. Luego vamos a colocar la harina en un bowl.
En este paso hay que agregar las dos yemas y mezclar. De manera rápida y continua vamos a agregar el agua helada y mezclar bien con un batidor.
Ahora hay que pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina. Vamos a freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
Por último servimos acompañado con limón para darle un gustito muy rico.
Hamburguesa de lentejas
Hamburguesas de lentejas.
Ingredientes:
250 gr. de lentejas cocidas.
1 zanahoria
Media cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de ají (cualquier color)
Tomates deshidratados
1 cebolla de verdeo
1 clara de huevo
Sal, pimienta, y aceite
Preparación:
Colocar las lentejas cocidas (un poco pasadas) en un recipiente y pisarlas o procesarlas. Rallar la zanahoria y sumarla a las lentejas.
Volver a hidratar los tomates en agua caliente durante un minuto en el microondas, y luego picarlos.
Picar la cebolla, el ajo, el ají, y dorarlos a fuego medio en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Lasagna de verduras
Ingredientes:
12 láminas de pasta seca para lasaña
Dos o tres tomates
1 calabacín grande
1 berenjena grande
Tres a cuatro láminas de queso
50-80 gr. de queso para fundir
100 ml. de salsa de tomate
hojas de albahaca
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar las verduras y cortarlas en rodajas finas. Colocar en el fondo de una fuente de horno una capa de salsa de tomate, luego una capa de láminas de lasaña sin hornear y después agregar champiñones. Añadir un poco de queso, un poco de albahaca, salpimentamos; y repetir estos pasos, por capas, hasta llenar el molde con los ingredientes.
La última capa puede contener un poco más de salsa de tomate y queso para gratinar, aunque puede ser a gusto. Una vez completada esta etapa, se debe hornear a una temperatura de 180 ºC, con el horno precalentado, durante unos 50-60 minutos.
