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Los vinos de Finca del Nunca Jamás premiados por Tim Atkin y la expansión de la bodega

Por tercer año consecutivo, vinos de la bodega de Valle de Uco fueron reconocidos por la crítica internacional. Ahora, sus propietarios, Diego Stortini y Caroline Loock, invertirán en la construcción de una nueva nave para fraccionamiento y conservación. El objetivo, llegar a las 250.000 botellas.

En 2020, con pandemia en contra, abrió en Valle de Uco Finca del Nunca Jamás. Se trata de una bodega de viticultores boutique que hace foco en la excelencia y cuyos vinos se elaboran a partir de uvas que crecen en suelos certificados como orgánicos.

La novedad es que dos de los vinos de esta bodega, situada en Colonia Las Rosas, Tunuyán, fueron reconocidos una vez más por la crítica internacional y por tercer año consecutivo. En este caso la distinción fue otorgada por el reconocido crítico inglés Tim Atkin, en su degustación 2023 en Argentina.

Los premiados fueron la innovadora etiqueta “Etcétera Chardonnay 2022”, calificada con 90 puntos y, por segunda vez, “Capítulo II Malbec – Cabernet Franc” con su nueva cosecha 2021, al que calificó con 91 puntos.

Respecto a la línea Etcétera, que es la más innovadora de la bodega, hay que apuntar que ofrece un abanico de ediciones limitadas que “sorprenden por su varietal particular, su manejo del viñedo experimental y su método de elaboración diferencial”.

“Haber obtenido 90 puntos con Tim Atkin en un vino blanco como nuestro Chardonnay 2022, nos pone muy orgullosos. Este vino proviene de vides muy viejas de una finca que perteneció a mi abuelo, Francisco Hinojosa. Para mí esta premiación es un reconocimiento a él, que fue uno de los grandes viticultores del Valle de Uco”, destacó Diego Stortini, propietario de Finca del Nunca Jamás.

Él, junto a la también propietaria Caroline Loock, reflexionan acerca de que la bodega que hoy es premiada internacionalmente, nació en un momento muy complejo de la viticultura Argentina pero logró forjarse camino gracias a las convicciones de ambos. Que, a su vez, están acompañados de un experto equipo técnico, liderado por el joven Enólogo y Jefe de Producción de la Bodega, Alberto Sorbi.

Con la experiencia de cuatro generaciones de viticultores del Valle de Uco, la impronta de la empresa familiar y la apuesta a los viñedos propios, Finca del Nunca Jamás busca ser una opción para los nuevos consumidores. Que son aquellos amantes del vino que quieren vivir experiencias y premian la diferencia de calidad que se puede lograr en bodegas pequeñas altamente tecnificadas.

“Estos reconocimientos se agradecen y disfrutan. Ser premiados por expertos del vino a nivel mundial, como lo es Tim Atkin; es un gran logro. Pero también, el hecho de compartir lo que hacemos con los enófilos del país. Hablar de nuestra tierra y de nuestra pasión con cada uno, es un agasajo al alma luego de tanto esfuerzo y todos los puntos de vista nos enriquecen”, subrayó también Stortini, que recientemente participó con sus vinos en una feria en Córdoba.

La bodega, que tiene un fuerte compromiso agroecológico y está orientada al enoturismo, la gastronomía y la hotelería (con su hotel boutique y restaurante Postales del Nunca Jamás), produce actualmente 75.000 botellas anuales. Sus vinos se distribuyen en Argentina y, de a poco, están comenzando también a exportarse.

“Hay un gran trabajo de equipo detrás de cada botella. Diseñamos nuestros vinos desde el mismo viñedo, con una planificación agrícola muy minuciosa que está enfocada en lograr productos excepcionales. Allí, el reconocimiento es para nuestros técnicos; el Ingeniero Pablo Caparrós y el Enólogo Alberto Sorbi”, agregó el empresario tunuyanino.

Expansión y mayor producción, entre los objetivos a corto plazo

Asimismo, desde Finca del Nunca Jamás, adelantaron que como consecuencia del crecimiento en los primeros años de trabajo, la bodega tiene programada la segunda etapa de ampliación para este 2023. Se trata de la construcción de una nueva nave para el fraccionamiento y conservación de sus vinos.

“El objetivo es poder producir 250.000 botellas a partir de la cosecha 2024. Siempre con el eje en ofrecer excelentes calidades y manteniendo la diversidad de productos que nos caracterizan”, contó Stortini.

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Es que, efectivamente, en sólo tres años Finca del Nunca Jamás ya está vendiendo la totalidad de su producción. Por eso, estará duplicando su capacidad de fermentación y conservación en 2023 para alcanzar los 200.000L, con la ampliación del edificio y la inversión en tanques de acero inoxidable, barricas y huevos de cemento.

Esta impronta de crecimiento, reside en la filosofía del lugar. Para estos emprendedores de Valle de Uco, uno de los ingredientes clave de la calidad es el tiempo: el tiempo que se dedica en la viña, el de conservación y evolución en la bodega, que hace la diferencia que se ve reflejada en sus vinos y en los avances continuos año tras año.

Sobre los vinos premiados por Tim Atkin

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Etcétera Chardonnay 2022

Variedad: Chardonnay 100%.

Origen: Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Altitud: 1.050 msnm.

Clima: semi árido con días cálidos, soleados y noches frescas (gran amplitud térmica de hasta 15°C) precipitaciones anuales de 200 a 300 mm.

Riego: superficial por surcos con agua de deshielo.

Suelo: franco-limoso de origen aluvional con gravas en el subsuelo.

Cosecha: en cajas de 16 kg. Doble selección de racimos y granos.

Vinificación: fermentación con levaduras seleccionadas. Prensado hasta 2 kg de presión, desborre previo a la fermentación en frio. Fermentación maloláctica completa. Fermentación alcohólica de 21 días. Temperatura promedio, 15º. Crianza de 6 meses en roble Francés. Trabajo de battonage sobre lías finas. El 30% del volumen total es fermentado en barricas de 3 usos.

Descripción: de color amarillo verdoso. En nariz presenta notas de ananá, durazno blanco y cítricas. En boca es un vino fresco, de acidez presente pero equilibrada, de buen volumen y final redondo.

Capítulo 2 – Malbec / Cabernet Franc 2021

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Variedad: Malbec 50 % – Cabernet Franc 50 %.

Terroir: Los Chacayes, Valle de Uco. Tunuyán, Mendoza, Argentina.

Altitud: 1.300 msnm.

Producción: 3.600 botellas.

Clima: semi desértico de altura. Amplitud termina extrema, 320 días de sol al año.

Riego: goteo con agua de deshielo de la cordillera de Los Andes.

Cosecha: en cajas de 16 kg. Doble selección de racimos y granos.

Elaboración: maceración en frío por 5 días. Fermentación a 26-28 °C, seguido de fermentación maloláctica espontanea. Añejamiento durante 18 meses en barricas nuevas de roble Francés. El tipo de taninos que se desarrollan en las uvas de Los Chacayes permite que el vino tenga una evolución paulatina a través dela micro oxigenación, sin tapar los aromas propios de la uva. A final se realiza el assemblage y el añejamiento en botella durante al menos 6 meses.

Notas de cata: sorprende por sus aromas a frutas frescas como cerezas y arándanos, sus notas florales y especiadas, piracínicas y humo. Un corte de gran complejidad y cuerpo. Es armónico y con un largo final de boca.

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La bodega Pascual Toso invertirá u$s6,5 millones con aportes del BICE para cuadruplicar exportaciones

El CEO de la bodega, Andrés Feijoo, explicó que el proyecto prevé “la incorporación de nuevos equipos para incrementar la producción”. En la primera etapa del proyecto el BICE aportará un crédito de $870 millones. El destino de la exportación será Brasil.

La bodega mendocina Pascual Toso invierte u$s6,5 millones para aumentar su productividad e incrementar sus exportaciones a Brasil a través de un proyecto de crecimiento integral a cinco años financiado en su primera etapa por un crédito de $870 millones del Banco Argentino de Desarrollo BICE con el Programa Crédito Argentino (CreAr) del Ministerio de Economía.

A partir de la inversión, la compañía fundada hace más de 130 años que integra toda la cadena de producción vitivinícola -produce sus uvas en viñedos propios, elabora y fracciona el vino y lo comercializa en el mercado interno y externo-, incrementará 25% la fabricación de espumantes y cuadruplicará las exportaciones de este producto a Brasil.

El CEO de la bodega, Andrés Feijoo, explicó que el proyecto prevé “la incorporación de nuevos equipos para incrementar la producción; optimización del funcionamiento de la infraestructura existente; y la implantación de viñedos para suplir la falta de producción propia de Chardonnay, variedad con oferta decreciente en el mercado de uva a granel”.

“Las inversiones nos permitirán aumentar 25% la producción de espumantes donde somos líderes con una producción de 12 millones de botellas anuales, lo que equivale a 9/10 millones de litros por año, y aspirar al 40% en un plazo mayor; además, queremos cuadruplicar en los próximos dos años las exportaciones de espumantes a Brasil que hoy alcanzan los US$ 500.000 anuales”, precisó.

Sobre el proyecto, el secretario de Industria y Desarrollo Productivo, José Ignacio de Mendiguren, afirmó: “Vemos una inversión trascendente como la Toso, que va a exportar valor agregado con un plan de 4 años y proyección de futuro. Estos casos se repiten en todas las economías regionales y no nacen producto de la casualidad”.

“Son empresarios argentinos que creen en el país, en la posibilidad que tenemos para desarrollarnos y que cuentan con el apoyo de las políticas que impulsa Sergio Massa desde el gabinete económico, siempre a favor del desarrollo y la industrialización”, destacó De Mendiguren.

Potencia de la economía vitivinícola

Por su parte, Mariano de Miguel, presidente de BICE, señaló que este proyecto evidencia “el empuje y potencial de esta economía regional estratégica para el desarrollo nacional por su capacidad para generar empleo y divisas para el país”.

“Aún en un año con dificultades para el sector, la empresa Pascual Toso invierte para aumentar su producción y exportaciones, trazando un plan de largo plazo; esa mirada de futuro es la que necesita Argentina para crecer y es la que nosotros apoyamos con nuestro financiamiento”, manifestó De Miguel.

Y agregó: “Se trata de uno de los primeros casos financiados por la línea Cambio Estructural del Programa CreAr, uno de los instrumentos más grandes de los que se tenga memoria en el país para financiar la inversión productiva y con el que llevamos tramitados $95.000 millones y hoy estamos trabajando para ampliar el cupo con la Secretaría de Industria y Desarrollo Productivo”.

Bodegas y Viñedos Pascual Toso es una compañía vitivinícola ubicada en Maipú, Mendoza; una bodega tradicional mendocina que produce, fracciona y comercializa vinos finos, varietales y reservas bajo las marcas Pascual Toso y Federico de Alvear; y elabora “a fasón” para otras marcas de mercado.

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Fermentis Academy hará en Mendoza un Seminario sobre elaboración y cata de espumantes y destilados

Será el 6 de octubre en La Enoteca Mendoza y expondrán disertantes internacionales. Requiere inscripción y los cupos son limitados.

Como parte de su ciclo de eventos de capacitación, Fermentis Academy llevará a cabo en Mendoza un seminario dirigido a enólogos, agrónomos y técnicos afines, sobre “Elaboración y cata de bebidas Premium: Vinos espumantes y destilados (foco en Whisky)”. En esta oportunidad, contará con la disertación de dos reconocidos especialistas internacionales: Juliano Perín, ex gerente de Enología de Moët Hennessy do Brasil – Vinhos e Destilados Ltda – y actualmente técnico responsable de la producción de vinos espumosos en Casa Valduga (Bento Gonçalves, Brasil) y Denise Jones, Soporte técnico  de Fermentis para la elaboración de bebidas espirituosas (Nevada, USA).

La jornada de formación se hará el viernes 6 de octubre, de 8:30 a 15:30 hs, en La Enoteca Mendoza (Peltier 611, ciudad de Mendoza).

El programa incluye los siguientes temas:

  • Producción y consumo de vinos espumosos en la región LATAM.
  • Técnicas de elaboración y cata de diferentes vinos espumosos de origen brasilero y argentino.
  • Producción de espumosos método Champenoise, Charmat y Asti. Valoración de diferencias sensoriales en cata guiada.
  • Producción de diferentes tipos de whiskies según su forma de elaboración y origen.
  • Cata de whiskies del mundo, degustación de whiskies de origen japones, americano y escocés.

Además de Juliano Perín y Denise Jones, formarán parte de la capacitación Sergio Aloisio, gerente regional de Fermentis para toda América Latina, y Rubén Sfragara y Rodrigo Valdés, especialistas locales invitados, que se desempeñan como consultores técnicos en producción de vinos espumosos en Mendoza.

Los interesados en asistir a la capacitación, que en Mendoza está auspiciada por Chirca OVC, deben inscribirse a través de Eventbrite en el siguiente link: https://www.ferment.is/FABebidasPremium2023 

El evento se realizará con idéntico contenido en Curicó, Chile, el martes 4 de octubre y aprovechando la visita a la región de Denise Jones, se presentará también el Fermentis Academy Spirits (Elaboración y cata de diferentes destilados) en Santiago de Chile.

Fermentis, Unidad de Negocios del Grupo Lesaffre, actor principal a nivel global en levaduras y soluciones en fermentación, creó Fermentis Academy, un programa educacional que bajo el lema “Aprender, Compartir, Intercambiar”, organiza eventos de capacitación técnica enfocados en producción de bebidas fermentadas en todo el mundo.

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Emprendedoras argentinas en Mercado Libre: ¿cuáles son los rubros más elegidos?


Mercado Shops, la plataforma de tiendas virtuales de Mercado Libre, y Digitalizadas realizaron una encuesta a más de 200 emprendedoras que participaron del encuentro producido por Sol Flores.

Entre los datos relevados, las emprendedoras argentinas destacaron que la falta de estrategias y la incertidumbre económica son los dos obstáculos que más dificultan al momento de emprender.

El pasado 14 de septiembre se llevó a cabo “Digitalizadas”, una jornada de capacitación y networking para mujeres emprendedoras que buscan potenciar sus negocios online. El encuentro a cargo de Sol Flores, fundadora de Digitalizadas, especialista en Marketing y Asesora de Branding y Social Media para grandes marcas, contó con la participación de Mercado Shops, la plataforma de tiendas virtuales de Mercado Libre. Juntos desarrollaron un relevamiento de datos a partir de las 230 emprendedoras que participaron para conocer sus necesidades, inquietudes y perfiles. 

Entre hallazgos de la encuesta, los principales desafíos que demostraron estas emprendedoras al momento de iniciar o mantener un proyectos, las mismas revelaron que la falta de estrategias (53,6%), y la incertidumbre económica (51%) son los dos obstáculos que más dificultan y entorpecen la continuidad. 

Entre otros datos destacados, se relevó que los rubros más elegidos al momento de generar un proyecto son: la prestación de servicios (30%), seguido de venta de Moda (22%), Decoración (18%), Belleza y Cuidado de la Piel (12%),  y por último, Gastronomía (7,8%).  De esta manera, los proyectos participantes ilustran la diversidad y la creatividad que caracterizan al ecosistema emprendedor argentino.

Por su parte, al momento de emprender el 32% de estos encuestados iniciaron sus proyectos entre los 30 y los 40 años, y un 26% comienzan a emprender a partir de los 41 a 50 años. Así mismo, de las 230 emprendedoras que participaron del encuentro, más de la mitad indicó que su emprendimiento es reciente y tiene entre 1 y 3 años, mientras que casi el 20% comenzó desde hace 4 a 6 años. Solo el 13% lleva más de 10 años en el mercado.

En cuanto a las herramientas de comunicación más efectivas utilizadas para difundir los negocios, la red social Instagram se destaca como el canal preferido con 97% puntos, seguido de Whatsapp con un 83% y Facebook  con un 71%, mientras que Tik tok; Pinterest y Youtube fueron las redes sociales menos elegidas en la encuesta.

Esta última edición de Digitalizadas contó con la participación de más 350 emprendedoras que asistieron a la jornada de capacitación. Ante esto, Sol Flores destacó: “Es clave generar estos espacios para potenciar a las mujeres emprendedoras a través de la capacitación y networking y, así, colaborar con los objetivos de desarrollo sostenible (ODS). Estoy convencida de que hay muchísimo potencial de crecimiento. Tenemos que seguir desarrollando estos espacios para que Argentina se siga destacando en la creación de nuevos proyectos y emprendimientos.

Desde Mercado Shops fue una gran experiencia poder acompañar esta nueva edición de Digitalizadas, y nos enorgullece apoyar a tantos emprendimientos liderados por mujeres. Con Digitalizadas compartimos un mismo objetivo, el de acompañar PYMES de todo el país para que puedan desarrollar sus negocios y hacerlos crecer. Sabemos que Mercado Shops es una gran herramienta con el potencial único de Mercado Libre para acompañarlas en este proceso, y por eso estamos muy contentos de haber sido parte de esta iniciativa.”, añadió Gastón Frydlewski, Director Sr de Mercado Shops.

Además de los talleres y mentorías, se llevó a cabo la cuarta edición de los Premios Digitalizadas, cuyo propósito es identificar proyectos liderados por mujeres emprendedoras y potenciarlos. En la categoría de “Idea Innovadora,” de la mano de Mercado Shops se otorgó el reconocimiento a una emprendedora oriunda de Villa Gesell, Partido de la Cosa, por un emprendimiento de chocolates. También se distinguió en la categoría “Sustentable” a un proyecto liderado por una emprendedora de Entre Ríos que fabrica productos de gestión menstrual sostenible. Asimismo, se premió a la “Emprendedora del Año”, una mujer de 55 años que dirige un negocio de etiquetas personalizadas y que apuesta por la capacitación como camino hacia el éxito.

Sobre Mercado Shops

Mercado Shops es la plataforma de Mercado Libre para que emprendedores, PYMES y grandes empresas puedan crear su propia página web. Con una sólida base respaldada por el e-commerce número uno en la región, la plataforma ofrece la oportunidad de crear tiendas virtuales de manera gratuita, la accesibilidad a millones de potenciales clientes y expandir su negocio de manera significativa. Actualmente, ya se encuentran en funcionamiento alrededor de 60.000 tiendas virtuales a nivel regional,  de las cuales 12.000 tiendas son de Argentina.  A su vez, Electrónica;  Hogar & Industria y Moda  son las 3 principales categorías de tiendas virtuales en Argentina.

Esta plataforma habilita la gestión de múltiples canales de venta desde un solo lugar, lo que brinda a los vendedores la capacidad de llegar a los clientes sin importar dónde se encuentren. Desde Mercado Libre hasta Instagram, Facebook y Google Shopping, los sellers pueden mostrar y vender sus productos de manera efectiva, todo ello desde el intuitivo panel de control de la tienda. Con Mercado Shops, el comercio electrónico se simplifica y se amplían las oportunidades de crecimiento para los negocios en línea.

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